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<\/p>\n
einfach und eigenst\u00e4ndig in der eigenen K\u00fcche hergestellt
\naus handels\u00fcblichen Lebensmitteln
\nmit evidenzbasierter Wirkung und
\nrisikoarmer Anwendung
\nerscheint am 6. Februar 2023<\/p>\n
<\/p>\n
Seit den 1980er Jahren bewege ich mich beruflich an der Schnittfl\u00e4che zwischen Ern\u00e4hrungswissenschaft und Pharmazie. Eine Verbindung, die noch im 19. Jahrhundert in vielen Kochb\u00fcchern evident war und sp\u00e4ter im Zuge des Expertentums nicht mehr schritthalten konnte. Den Wirkungen pflanzlicher Lebensmittel galt all die Jahre mein spezielles Interesse und jetzt ist die Zeit reif f\u00fcr eine neue Perspektive: eine Auswahl Pflanzlicher Lebensmittel, aus denen zu Hause eigenst\u00e4ndig Nutrazeutika mit ganz bestimmten Wirkungen zubereitet werden k\u00f6nnen.<\/p>\n
Es ist vor allem die interdisziplin\u00e4re Betrachtung, die viele Perspektiven f\u00fcr ein Thema er\u00f6ffnet. Die analytische Herangehensweise der Ern\u00e4hrungswissenschaften, die mich seit dem Studium begleitet, erh\u00e4lt einen Kontext, wenn zur reinen Funktionalit\u00e4t der Pflanzenwirkstoffe die sozialwissenschaftliche Anbindung hinzukommt.<\/p>\n
Ich habe gelernt, dass Menschen in Gesundheitsberufen auf der Suche nach einfachen Anwendungen mit allt\u00e4glichen Zutaten sind und dass es verbindende Elemente zwischen Naturwissenschaft und Gesellschaftswissenschaft gibt. Die Pflanzenwirkstoffe im Thymian etwa, die eine solide Evidenz bei Erkrankungen der Atemwege haben, signalisieren freies Durchatmen \u00fcber olfaktorische Eindr\u00fccke. Zudem ist die Sensorik verbunden mit dem manuellen Zubereiten des Tees oder der Inhalation und dieses Tun erweckt Vertrauen. Wachsen lassen und Ernten, Trocknen und Aufgie\u00dfen des Thymians und zum Schluss das Teetrinken: alle Phasen dieses Prozesses stimmen auf die Wirkung ein und f\u00f6rdern die Compliance. Im Endeffekt ist das f\u00fcr die Anwendung \u00fcberzeugender als die abstrakte chemische Formel alleine. Das praktische Handeln und der kulturelle Kontext schaffen einen Suggestiveffekt oder Placeboeffekt, wie immer er genannt sein will, der zusammen mit der unersch\u00fctterlichen biochemisch nachweisbaren Wirkung hinter der Anwendung steht und den Einsatz im \u00f6ffentlichen Gesundheitssystem rechtfertigt.<\/p>\n
So entstand die Frage, ob es m\u00f6glich ist, eine ausgew\u00e4hlte Gruppe von Lebensmitteln eigenst\u00e4ndig und einfach zu Hause in eine Form zu bringen, die gesundheitsf\u00f6rdernd, pr\u00e4ventiv oder therapeutisch einsetzbar ist.<\/p>\n
Das Konzept zu Nutrazeutika in Fachbuch und Ratgeber erhebt keinen Anspruch auf Vollst\u00e4ndigkeit. Es zeigt 22 haushalt\u00fcbliche Lebensmittel, die als Nutrazeutika angewendet werden k\u00f6nnen. Ihre Verwendung geht weit in die Geschichte zur\u00fcck und ist in vielen Teilen der Erde zu finden. Sie haben demnach eine breite kulturelle Verankerung. Ein Gro\u00dfteil der Menschen ist von ihnen gepr\u00e4gt und konditioniert.<\/p>\n
Nutrazeutikum klingt in Europa noch etwas neuartig, dennoch ruft das Wort Assoziationen hervor. Es klingt nach Nutrition<\/em> und Pharmazeutikum<\/em> und erzeugt Bilder von einer Symbiose der beiden. Einer Symbiose, die nach kritischer Betrachtung in dieser Publikation auf eine fundierte Basis gestellt wird.<\/p>\nAm Anfang steht die Frage, ob es pharmakologisch wirksame Zubereitungen gibt, die aus Lebensmittel hergestellt werden k\u00f6nnen. Das Deutsche Bundesamt f\u00fcr Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit meint, das g\u00e4be es und hat daf\u00fcr Stofflisten des Bundes und der Bundesl\u00e4nder Kategorie \u201ePflanzen und Pflanzenteile\u201c erstellt. Darin sind Lebensmittel aufgelistet, die nicht nur ern\u00e4hrungsphysiologisch, sondern auch pharmazeutische Relevanz haben k\u00f6nnen (BLV, 2014). Diese Lebensmittel k\u00f6nnen ab einer bestimmten Dosis auch eine pharmakologische Wirkung haben. Die Einordnung Lebensmittel, traditionelles Arzneimittel, Arzneistoff, neuartige Lebensmittelzutat oder Nahrungserg\u00e4nzungsmittel wird anhand des Entscheidungsbaumes getroffen, einer grafischen Darstellung.<\/p>\n
Die Zubereitung der Nutrazeutika erhebt einen alltagstauglichen und einfachen Anspruch. Sie soll auch ohne Koch- oder k\u00fcchentechnischen Kenntnissen ohne weiteres durchgef\u00fchrt werden k\u00f6nnen.<\/p>\n
Nutrazeutika k\u00f6nnen gesundheitsf\u00f6rdernd und therapeutisch eingesetzt werden. Um eine gesundheitsf\u00f6rdernde, antioxidative oder antiphlogistische Wirkung zu erreichen braucht es keine pharmakologisch wirksame Dosis, sondern die niedrige Dosis eines Pflanzenwirkstoffes bei gleichzeitig langfristiger Anwendung. Wenn Menschen sich mit Nutrazeutika auseinandersetzen, erlangen hochwertige pflanzliche Lebensmittel mehr Platz im Alltagsdenken und auf die Dauer werden sie in die Alltagskulinarik vermehrt einziehen. Die ern\u00e4hrungswissenschaftlich gesicherte Wirkung der Nutrazeutika paart sich mit der \u00dcberzeugung der Selbstwirksamkeit und st\u00e4rkt die Gesundheit. Die Strukturen f\u00fcr eine selbstbestimmte Zubereitung sind in den Haushalten bereits vorhanden. Die Lebensmittel, die f\u00fcr Nutrazeutika verwendet werden, sind Teil unserer Esskultur und Teil von traditionell angewendeten Hausmitteln. Dieser Kontext erwirkt zus\u00e4tzlich Suggestiveffekte, die beachtlichen Ausma\u00dfe annehmen k\u00f6nnen.<\/p>\n
Wissen, Zubereiten und Anwenden von Lebensmitteln mit Pflanzenwirkstoffkomplexen lassen eine Verbindung zwischen Essen und Sp\u00fcren entstehen. Die Wirkungen der Nutrazeutika werden mit der Zeit intensiver wahrgenommen und das K\u00f6rpergef\u00fchl verkn\u00fcpft sich mit den Wirkstoffen. Durch das selbstst\u00e4ndige Zubereiten beginnt ein Erfahrungsprozess mit den Ausz\u00fcgen und Lebensmittelkombinationen und deren prozessabh\u00e4ngige sensorische Ver\u00e4nderungen. Diese Sinneseindr\u00fccke haben gro\u00dfes Potential, die Menschen zu erreichen und nachhaltig zu beeinflussen. Nutrazeutika werden dadurch verstehbar, handhabbar, sp\u00fcrbar und alltagstauglich.<\/p>\n
Dazu braucht es ausschlie\u00dflich ganz nat\u00fcrliche Lebensmittel aus dem Handel, vom Bauernhof oder aus dem eigenen Garten und das implizite Wissen rund um die Zubereitung und Anwendung. Nicht zu untersch\u00e4tzen ist auch das intensive Auseinandersetzen mit der eigenen Gesundheit und das fr\u00fche Eingreifen in den Krankheitsverlauf. \u00dcber allem muss die Weisheit stehen, die erkennen l\u00e4sst, wo die Grenzen der Nutrazeutika sind und wann eine externe professionelle medizinische Hilfe n\u00f6tig ist.<\/p>\n
Geschmack, Gusto und Abneigung spielen bei Nutrazeutika im Gegensatz zu Phytopharmaka eine Rolle. Vorlieben f\u00fcr Lebensmittel und Zubereitungen werden ber\u00fccksichtigt. Nutrazeutika haben das Potential, sich in Zukunft noch mehr zu genussvollen und gesundheitsf\u00f6rdernden Kulinarikbausteinen zu entwickeln.<\/p>\n
Der Zusatznutzen, den das Nutrazeutikum gegen\u00fcber dem isolierten Wirkstoff bietet, ist auch der Mehrwert gegen\u00fcber der reinen naturwissenschaftlichen Funktionalit\u00e4t der Pflanzenwirkstoffe. Dieser Mehrwert ist implizites Wissen, Praxiswissen \u00fcber Zubereitung und Anwendung, das auch nur in der Praxis erlernt werden kann. Implizites Wissen \u00fcber Nutrazeutika verlangt nach praxisorientierten Publikationen und Praxisseminaren, in denen es weitervermittelt wird. Es kann niederschwellig, alltagstauglich und kosteng\u00fcnstig die Gesundheitskompetenz der Menschen erh\u00f6hen.<\/p>\n
Nutrazeutika sind ein Public Health Thema. Nicht das verkaufbare Produkt ist das Ziel, das in unserer \u00f6konomischen Welt neue Ums\u00e4tze lukriert. Es ist das Bewusstsein der Selbstwirksamkeit, das die ern\u00e4hrungswissenschaftliche Basis der Nutrazeutika erg\u00e4nzt. Nutrazeutika st\u00e4rken die \u00dcberzeugung, selbst und v\u00f6llig unabh\u00e4ngig etwas f\u00fcr die eigene Gesundheit tun zu k\u00f6nnen. Die Verfassungen in Deutschland und \u00d6sterreich bauen ebenfalls auf diese Selbstbestimmtheit und gehen davon aus, dass alles, was der einzelne gut erf\u00fcllen kann, auch dem einzelnen \u00fcberlassen werden soll. Sie haben das Prinzip der Subsidiarit\u00e4t verankert.<\/p>\n
<\/p>\n
Kontakt: Texte, Vortr\u00e4ge und Seminare zum Thema<\/strong><\/p>\nKarin Buchart
\nErn\u00e4hrungswissenschafterin
\n+43 660 200 5805
\nkarin@buchart.at<\/a><\/p>\n <\/p>\n
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Lass Pflanzliche Lebensmittel wirken Hier geht’s zu weiteren Nutrazeutika Seminaren Nutrazeutika – Heilende Nahrungsmittel, Kr\u00e4uter und Gew\u00fcrze Ratgeber Pflanzliche Hausmittel gezielt einsetzen: f\u00fcr Immunsystem, Darm, Haut, Atemwege und Harnwege erscheint am 11. Januar 2023 Nutrazeutika_TRIAS_Auszug(1) Nutrazeutika \u2013 Pflanzliche Lebensmittel mit Wirkung Fachbuch\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 einfach und eigenst\u00e4ndig in der eigenen K\u00fcche […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1249,"parent":8,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-472","page","type-page","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"yoast_head":"\n
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