Wenn beim Wandern ab und zu ein rosa Punkt durch die Bl\u00e4tter leuchtet, dann ist meistens die Zeit f\u00fcr Rosenbl\u00fcten gekommen. Ich habe meine Verbindung zur Rose lange Zeit gar nicht gekannt. Rosen erschlie\u00dfen sich oft erst in reiferen Jahren, das scheint ganz typisch f\u00fcr sie zu sein.<\/p>\n
Zur\u00fcck zur Rosenverbindung: wir haben als Kinder im Winter abends oft Hagebuttentee getrunken. Ich wusste damals nicht, woher diese roten Dinger kommen, sie waren einfach im Teebeutel. Auch habe ich gedacht, dass Hagebutten den Tee rot machen, bis ich selbst gesammelte aufgegossen habe: keine Spur einer roten Farbe! Die kommt von den dazu gemischten Malven oder Hibiskus.<\/p>\n
Wer zu Hause Duftrosen hat kann daraus einen duftenden Sirup machen. Mit S\u00e4ure holen wir die \u00e4therischen \u00d6le aus der Rose und mit Zucker fixieren wir sie eine Zeit lang. Nur mit der Farbe ist das wieder so eine Sache, die h\u00e4lt sich gar nicht gut. Deshalb w\u00fcrde ich ein wenig Hibiskus dazu geben. Hibiskus ist eine sehr stark antioxidativ wirkende Pflanze und wertet den Sirup auch noch auf. Und: die Hibiskusfarbe h\u00e4lt l\u00e4nger in der Flasche als die Rosenfarbe.<\/p>\n
F\u00fcr den Sirup einen Liter Wasser aufkochen und abk\u00fchlen lassen. Dann den Saft von 3 bis 4 Zitronen und 15 g Zitronens\u00e4ure (oder 20 g Weins\u00e4ure) dazu und 6 frische Damascenarosenbl\u00fcten und 2 Teel\u00f6ffel getrocknete Hibiskusbl\u00fcten. Jetzt das Glas verschlie\u00dfen und \u00fcber Nacht stehen lassen. Dann wird der Ansatz abgeseiht und mit einem halben Kilogramm Zucker leicht erw\u00e4rmt, bis der sich aufgel\u00f6st hat. Den Rosensirup in sehr saubere, helle Flaschen f\u00fcllen, gut verschlie\u00dfen und im K\u00fchlschrank lagern. Helle Flaschen zeigen die wunderbare Farbe des Sirups her. Das \u00e4therische Rosen\u00f6l, das in kleinen Mengen auch in diesem Sirup steckt, ist das wertvollste Duft\u00f6l der Welt. Kaum zu glauben, dass es auch noch der Psyche guttut und Ruhe in den K\u00f6rper bringt.<\/p>\n
Kolumne in den Salzburger Nachricht am 9. Juni 2022<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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