Der Hollersprudel ist ein anfermentiertes, spritziges Getr\u00e4nk, nicht zu verwechseln mit dem Hollersirup, der mit viel Zucker haltbar gemacht wird. In den Hollersprudel kommt nur soviel Zucker, damit die Mikroben gut gen\u00e4hrt sind und sich gut vermehren k\u00f6nnen:<\/p>\n
3 Liter kaltes Wasser
\n3 frische Holunderbl\u00fctendolden
\n300 g Rohrohrzucker
\n60 g Apfelessig
\n1 unbehandelte Zitrone, in Scheiben geschnitten<\/p>\n
Wasser und Zucker in ein gro\u00dfes Gef\u00e4\u00df geben und umr\u00fchren. Apfelessig, Hollerbl\u00fcten und Zitronenscheiben dazu geben und das Gef\u00e4\u00df mit einem Tuch zudecken. In der K\u00fcche oder in einem Raum, der um die 20\u00b0C hat, stellen und ungef\u00e4hr 2 Tage anfermentieren. Dann kann gekostet werden: das Getr\u00e4nk soll angenehm und leicht s\u00e4uerlich schmecken. Wenn der Geschmack gut ist den Hollersprudel abseihen und in den K\u00fchlschrank stellen. Er ist nur wenige Tage, vielleicht eine Woche, haltbar.<\/p>\n
Varianten: auch Rosenbl\u00fcten, Schafgarbenbl\u00fcten, Eberraute und andere Kr\u00e4uter, Bl\u00fcten und Beeren eignen sich f\u00fcr einen Sprudel. Die Mikrobenkultur in solchen fermentierten Sprudeln ist allerdings nicht so stabil wie in Kombucha oder Kefir. Sie h\u00e4ngt stark von den Mikrobenwolken im K\u00fcchen- und Wohnbereich ab.<\/p>\n
Wenn sich oben eine samtige Schicht bildet ist das meistens Kahmhefe. Sie entsteht vor allem, wenn es zu warm ist.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Der Hollersprudel ist ein anfermentiertes, spritziges Getr\u00e4nk, nicht zu verwechseln mit dem Hollersirup, der mit viel Zucker haltbar gemacht wird. In den Hollersprudel kommt nur soviel Zucker, damit die Mikroben gut gen\u00e4hrt sind und sich gut vermehren k\u00f6nnen: 3 Liter kaltes Wasser 3 frische Holunderbl\u00fctendolden 300 g Rohrohrzucker 60 g Apfelessig 1 unbehandelte Zitrone, in […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":3471,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-3469","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-allgemein"],"yoast_head":"\n