Die Hollerstaude ist heuer so voller Bl\u00fcten, sie ist \u00fcber und \u00fcber hellgelb. Ich machen den Hollersprudel sehr gerne, weil er so ein lebendiges Getr\u00e4nk ist und weil er, als fermentiertes Getr\u00e4nk zu jenen geh\u00f6rt, die jedes Mal anders schmecken.
\nIn den 80er Jahren bin ich in einer Mikrobiologie Vorlesung an der Boku gesessen und der Professor, er war eine Ber\u00fchmtheit in seinem Fach, hat gef\u00fchlte 2 Stunden dar\u00fcber gesprochen, wie ung\u00fcnstig so ein Hollersprudel ist. Er meinte, da sind Milliarden von Mikroorganismen drinnen und so ein Gemisch wollen wir doch nicht wirklich trinken? Heute denken viele wieder, dass gerade die Vielfalt an Bakterien gut f\u00fcr den Darm ist, nat\u00fcrlich mit einer gewissen Lenkung.<\/p>\n
Ich habe dann den Hollersprudel wirklich 2 Jahre nicht mehr angesetzt. Dann war die Vorlesung wieder vergessen und der Hollersprudel schmeckte mir wie eh und je. Wenn er den fein-s\u00e4uerlich-herben Geschmack hat, dann passt er. Und weil er so saisonell ist freue ich mich jedes Jahr. Obwohl: Schafgarbe und Eberraute machen auch einen guten Sprudel, halt einen Schafgarben-Rauten-Sprudel.<\/p>\n
Hollersprudel<\/strong>: 4 Liter Wasser, 4 Hollerdolden (gerade erst aufgebl\u00fcht oder noch ein wenig knospig), 1 1\/2 Zitronen in Scheiben, 0,1 Liter Apfelessig, 400 g Zucker (Energie f\u00fcr die Bakterien). Alles in ein gro\u00dfes Glas oder einen Topf geben und etwa 2 Tage bei Zimmertemperatur ang\u00e4ren lassen. Dabei nur mit einem Tuch zudecken. Der Hollersprudel wird pur oder mit Wasser gespritzt getrunken<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Die Hollerstaude ist heuer so voller Bl\u00fcten, sie ist \u00fcber und \u00fcber hellgelb. Ich machen den Hollersprudel sehr gerne, weil er so ein lebendiges Getr\u00e4nk ist und weil er, als fermentiertes Getr\u00e4nk zu jenen geh\u00f6rt, die jedes Mal anders schmecken. In den 80er Jahren bin ich in einer Mikrobiologie Vorlesung an der Boku gesessen und […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":730,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-727","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-allgemein"],"yoast_head":"\n