{"id":854,"date":"2020-08-16T21:26:56","date_gmt":"2020-08-16T19:26:56","guid":{"rendered":"https:\/\/www.buchart.at\/?p=854"},"modified":"2020-08-16T21:35:18","modified_gmt":"2020-08-16T19:35:18","slug":"apfelpektin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.buchart.at\/2020\/08\/16\/apfelpektin\/","title":{"rendered":"Apfelpektin"},"content":{"rendered":"<p>Der Jakob Fischer \u00fcberflutet uns! Er ist eine oberbayrische Apfelsorte, die sich auch im Pinzgau so richtig wohl f\u00fchlt. Ich hab jetzt auch noch versucht, das Pektin aus den \u00c4pfeln zu bekommen, weil das m\u00f6gen die Darmbakterien besonders gern. Apfelpektin ist ein gutes Pr\u00e4biotikum, Futter f\u00fcr die Darmbakterien. Dazu habe ich 2 Kilo \u00c4pfel gewaschen, in St\u00fccke geschnitten und in einem Liter Wasser eine halbe Stunde gekocht. Schale, Kerngeh\u00e4use und alles drum und dran darf dazu, weil das Pektin sowieso an den Randschichten sitzt. Dann habe ich es abgeseiht &#8211; da ist ziemlich viel Apfelmus mitgegangen &#8211; und nochmals auf die H\u00e4lfte eingekocht und in eine Flasche abgef\u00fcllt. Beim zweiten Abseihen nimmt man besser ein recht feines Sieb.<br \/>\nPektin ist ein Ballaststoff, der aufquillt, deshalb macht er auch die Marmelade dick. Im Magen quillt das Pektin auf und macht uns satt, es dehnt den Magen etwas. Pektin senkt den Cholesterinspiegel, weil es Gallens\u00e4uren bindet, aus denen das Cholesterin hergestellt wird. Es bindet auch andere Nahrungsbestandteile, das hat manchmal Vorteile und manchmal auch Nachteile (zB bei N\u00e4hrstoffen). Seine besondere St\u00e4rke ist, den pH Wert im Dickdarm zu senken und damit die physiologischen Bakterien zu st\u00e4rken. Pektin wird n\u00e4mlich zu kurzkettigen Fetts\u00e4uren abgebaut und die sind Energielieferanten f\u00fcr die Darmzellen. Das Apfelpektin zwei bis drei Wochen vermehrt zu essen entspricht also eine Kur f\u00fcr die Darmbakterien mit Aufbaukost.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Der Jakob Fischer \u00fcberflutet uns! Er ist eine oberbayrische Apfelsorte, die sich auch im Pinzgau so richtig wohl f\u00fchlt. Ich hab jetzt auch noch versucht, das Pektin aus den \u00c4pfeln zu bekommen, weil das m\u00f6gen die Darmbakterien besonders gern. Apfelpektin ist ein gutes Pr\u00e4biotikum, Futter f\u00fcr die Darmbakterien. 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