Sie bringt uns zum Heulen – und zum Heilen: die Zwiebel. 🧅✨ In dieser Krautplausch-Folge erzählen Dr. Karin Buchart und Dr. Ralf Stutzki, warum die Zwiebel seit Jahrhunderten als sanfte Medizin in jeder Hausapotheke ihren Platz hat. Ob bei Husten, Ohrenschmerzen oder zur Stärkung des Immunsystems – Zwiebeltee ist ein einfaches, aber erstaunlich wirksames Hausmittel. […]
Read More →Endlich ist es soweit! Seit meiner Diplomarbeit 1989 arbeite ich mit der größten deutschsprachigen Nährwert-Datenbank, dem Bundeslebensmittelschlüssel BLS. Er hat sich ständig verändert, wurde erweitert und verbessert und er stellt die Basis von allen anerkannten Publikationen mit Nährwertangaben dar. Seit dem 16. Dezember 2025 ist er online frei zugänglich. Es ist jetzt ganz einfach, 138 […]
Read More →Am 19. November war ich zu Gast im Saal der Salzburger Nachrichten und dürfte über das Kräuterhandwerk erzählen. Das Buch zum Thema ist im Servus Verlag 2024 erschienen. Hier könnt ihr euch den Vortrag auch jetzt noch anhören: Das Kräuterhandwerk
Read More →Ralf & ich haben uns Gedanken zum Schwarzen Rettich gemacht: ein bewährtes Hausmittel mit Wirkung – und so einfach & köstlich, auch für Kinder! Hier ein kleines Video dazu
Read More →Wo Mythos & Logos auf alpine Weisheit trifft Die Tagung “Mythos & Logos” im Fort Kniepass in Unken war ein voller Erfolg – ausgebucht, hochkarätig besetzt und getragen von einem engagierten Organisationsteam, das mit viel Herzblut eine Veranstaltung der besonderen Art ins Leben gerufen hat. Inmitten der beeindruckenden Kulisse des Pinzgauer Saalachtals wurde ein Raum […]
Read More →Am 18. Oktober 2025 starten wir um 13.00 Uhr mit dem Programm “Mythos & Logos”. In einer vom Land Salzburg geförderten Veranstaltung wollen wir eine Diskussion über “Erfahrungswissen & Wissenschaft” in Gang setzen: gibt es Berührungsflächen dieser beiden Welten und wo finden wird sie? Das Programm steht zum Download zur Verfügung. Die Veranstaltung findet an […]
Read More →Das Fermentationszentrum Fort Kniepass und der Standort der Slow Food Community Fermentista im Alpenraum ist eröffnet und die Mikroben fliegen durch die Welt! Presseaussendung
Read More →Petra Regner Haindl ist passionierte Wildobst Expertin und Köchin, ihre Seminare sind fröhlich und fachlich kompetent. Sie unterrichtet auch in unserem Lehrgang Pflanzenheilkunde. Bei diesen Kräuterdialogen zeigt sie, wie Wildobst schmackhaft von der Natur auf den Esstisch gelangt: Wildobst – ab ins Glas
Read More →Ob Zahnfleischentzündungen, Halsschmerzen oder eine tägliche Mundspülung: die Salbei Mundspülung kräftigt das Mikrobiom im Mund. Mit Ralf habe ich mich darüber unterhalten, wie einfach das eigentlich geht. Hier zum Anhören
Read More →Alexis Görtz, edible alchemy, ist unsere erste Gast-Fermentista: mit ihrem 160 Jahre alten Sauerteig Cornelius im Rucksack ist sie mit dem Zug von Berlin nach Salzburg und weiter nach Fort Kniepass gereist. Wir haben 2 wundervolle Tage zusammen verbracht und die Mikroben belebt! Hier gehts zum Video
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