Buchbare Vorträge, Seminare und Workshops

schwerpunktmäßig zu folgenden Themen:
Mikrobiom Ernährung
Mikrobiom & Fermentation
Nutrazeutika
Sekundäre Pflanzenstoffe – Pflanzenwirkstoffe in der Ernährung

 

Öffentliche Veranstaltungen & Seminare

 

9. Juni 2026 von 15.00 bis 17.30 Uhr an Fort Kniepass
Harz- und Pechsalben: Das Glück mit dem Pech

Die Harze der Bäume sind der Duft des Waldes und die heilsame Zutat in Salben. Sie verbinden Lebendigkeit mit Beständigkeit, können Jahrmillionen überdauern und passen sich immer wieder an. Das ist auch das Geheimnis der Langlebigkeit: wer flexibel ist überlebt. Die Pechsalbe ist eine kleine Berühmtheit unter den Heilsalben und sie ist einfach selbst herzustellen. Wir köcheln 4 Varianten von Harzsalben und Harzeinreibungen zum Mitnehmen.

Teilnahmegebühr: 70,00 und 15,00

Anmeldung: mailto:fermentista@fort-kniepass.at

 

13. Juni 2026 von 9.00 bis 17.00 Uhr im Schloss Goldegg
Hausapotheke aus der Natur

Die selbstgemachte Hausapotheke aus der Natur ist ein beruhigender Schatz, der rund ums Jahr zur Verfügung steht. Wir stellen die wichtigsten pflanzlichen Arzneien für Beschwerden her, die gut selbst behandelbar sind. So entstehen im Seminar Tinkturen gegen Erkältungen und grippale Infekte, Brustsalbe und Salz zum Durchatmen, Verdauungsstärker, Hustenstiller, probiotische Handreinigung und Darmfit-Getränk und Heilsalben. Rund um diese Naturarzneien gibt es viel zu den Heilpflanzen und deren Handwerke zu erfahren.
Zur Anmeldung

 

7. Juli 2026 von 14.00 bis 17.00 Uhr an Fort Kniepass
Duftende Pflanzenwässer – Hydrolate

Duftende Pflanzenwässer hüllen uns ein und modulieren unser Mikrobiom, innerlich und äußerlich! Wir bringen mehrere Kupferdestillen im Fermentierkeller zum Brodeln und bekommen wundervolle Hydrolate. Wie vielseitig sie verwendet werden können, probieren und besprechen wir im Anschluss gleich. Hydrolate haben Wirkungen auf Körper und Geist! Wer eine eigene Pflanze mitbringen möchte kann das gerne tun, wir brauchen ungefähr das Volumen von 1 bis 1,5 Liter Pflanzenmaterial.
Teilnahmegebühr: 80,00 und 10,00 Materialien
Anmeldung: mailto:fermentista@fort-kniepass.at

 

4. September 2026 von 9.00 bis 11.00 Uhr an Fort Kniepass
Leopold Kohr Cafe

Die Veranstaltung führt die Teilnehmer:innen zum Fort Kniepass, einem außergewöhnlichen Ausflugsziel mit dem Lehrweg „Grenze“, einer Röhrenrutsche und spannenden Einblicken in regionale Geschichte und Natur. Wir erkunden das Gelände und erfahren Wissenswertes über diesen besonderen Ort.
Im Anschluss öffnen Karin Buchart und Thomas Hollaus den Fermentierkeller am Fort Kniepass. Dort geben sie Einblicke in die Kunst des Fermentierens und in die Arbeit der Slow Food Community Fermentista im Alpenraum. Die Teilnehmer:innen erleben, wie altes Wissen, regionale Lebensmittel und moderne Ernährungsansätze zusammenfinden.
Zur Anmeldung: Verein TAURISKA 0664/5205203

 

11. September 2026 von 14.00 bis 17.00 Uhr an Fort Kniepass
Workshop Porridge und Overnight Oats
mit Veronika Uhl und Karin Buchart

Im Porridge und Overnight werden die Haferflocken zur bekömmlichen und stärkenden Mahlzeit. Veronika und Karin bereiten mit euch gekochte und anfermentierte Varianten, die mit Gewürzen, Samen, Nüssen und Früchten kombiniert werden. Wir betrachten die Wirkungen dieser Frühstücksvarianten auf uns und unser Mikrobiom und wir werden 6 Geschmacksrichtungen aus dem Ayurveda im Haferbrei ausbalancieren. Auch proteinreiche Zubereitungen sind Thema an diesem Nachmittag!
Zur Anmeldung: mailto:fermentista@fort-kniepass.at

 

19. September 2026 von 9.00 bis 17.00 Uhr im Schloss Goldegg
Lebendige Lebensmittel: Fermentieren

Fermentieren heißt beleben mit einer Vielfalt an Mikroorganismen. Wir spüren die Mikrobenwolken in unserem Alltag auf und setzen Fermentationen in Gang. Das beginnt mit dem Frühstück, betrifft eine ganze Reihe von Getränken und natürlich Obst und Gemüse. Verschiedene Zubereitungen verkosten wir, einiges wie Apfelessig, fermentiertes Getränk nach Jahreszeit, Kimchi und Salzlaken-Gemüse starten wir zum Mitnehmen und zum zu Hause fermentieren.
Zur Anmeldung

 

2. Oktober 2026 von 13.00 bis 21.00 Uhr an Fort Kniepass
Mikrobiom & Fermentation

Wir leben in intensivem Austausch mit den Mikroben, die uns umgeben. Was sich da alles tut, ist schon erstaunlich!
Das Mikrobiom in und auf uns mischt sich ein: in unseren Stoffwechsel, in unsere Stimmung und in viele Bereiche des Alltags. In diesem Seminar ergründen wir, wie das Mikrobiom arbeitet und wie wir es mit Lebensmitteln, Kräutern und Gewürzen beeinflussen können. Das wirkt sich auf die Darmgesundheit, Haut und Psyche aus. Im Seminars erlernen Sie einige alltagstaugliche Werkzeuge, mit denen Sie ihr Mikrobiom vielfältiger machen und damit einen positiven Einfluss auf Ihre Gesundheit nehmen.
In Theorie und Praxis lernen wir die Mikrobiom Ernährung kennen: Präbiotika, lebende Mikroben und Postbiotika. In umfangreichen Unterlagen können die Inhalte des Seminars nachgelesen werden.
Eine Veranstaltung vom WIFI Salzburg: zur Anmeldung

 

27. Februar 2027 von 13.00 bis 21.00 Uhr am Fort Kniepass
Mikrobiom & Fermentation

Wir leben in intensivem Austausch mit den Mikroben, die uns umgeben. Was sich da alles tut, ist schon erstaunlich!
Das Mikrobiom in und auf uns mischt sich ein: in unseren Stoffwechsel, in unsere Stimmung und in viele Bereiche des Alltags. In diesem Seminar ergründen wir, wie das Mikrobiom arbeitet und wie wir es mit Lebensmitteln, Kräutern und Gewürzen beeinflussen können. Das wirkt sich auf die Darmgesundheit, Haut und Psyche aus. Im Seminars erlernen Sie einige alltagstaugliche Werkzeuge, mit denen Sie ihr Mikrobiom vielfältiger machen und damit einen positiven Einfluss auf Ihre Gesundheit nehmen.
Die Präsentation zeigt in Bildern und Illustrationen, wie das Mikrobiom arbeitet und was sich in fermentierten Lebensmitteln alles tut. Wie stellen praktisch Auszüge her, die das Mikrobiom beeinflussen und Fermente, die es beleben. In umfangreichen Unterlagen können die Inhalte des Seminars nachgelesen werden.
Eine Veranstaltung vom WIFI Salzburg: Anmeldung

 

5. März 2027
Pflanzenheilkunde Lehrgang Start in Vorau, Oststeiermark

 

11. März 2027
HOT TOPIC – Ernährung und Krebs, Onkologie Pflege Schweiz
Nutrazeutika aus Sicht der Ernährungswissenschaft

 

11. März 2027
Pflanzenheilkunde Lehrgang Start im Kräuterkraftwerk Steinakirchen am Forst

Anmeldung zum Lehrgang bei Monika Vesely: monika.vesely@kraeuterkraftwerk.at

 

2. April 2027
Pflanzenheilkunde Lehrgang Start im Schloss Goldegg

 

29. April 2027
Pflanzenheilkunde Lehrgang Start in Rechberg, Naturpark Mühlviertel